Gljive uzgojene na otpadu od kafe
Svake godine u Velikoj Britaniji stotine tona otpada od kafe završi na lokalnim deponijama, gdje se samo ukopava u zemlju. Ali jedna je kompanija pronašla, kako kaže, idealan način recikliranja. Pomoću njega uzgajaju se gljive.
U priobalnom engleskom gradu Brightonu, jutarnja kafica je dugogodišnja tradicija. Otpad koji ostaje nakon napravljenog napitka ide direktno u kantu za smeće.
Tu nastupa John Cumbs. On radi za kompaniju koja otpad od kafe koristi kao podlogu za uzgajanje gljiva. Dva puta sedmičnoJohn kruži gradom na biciklu kako bi prikupio otpad iz deset kafića.
Hiljade tona otpada
Sedmično skupe blizu 200 kilograma, odnosno blizu tone mjesečno. Vrijedan resurs, kako tvrdi Robbie Georgiou, radnik u kompaniji za uzgajanje gljiva.
“Svakog dana stotine, možda čak i hiljade tona otpada od kafe jednostavno se zatrpavaju u zemlju na deponijama. A to je stvarno šteta, jer kako smo ovdje dokazali, to je vrijedan resurs.”
U otpad od kafe stavlja se sjeme gljive bukovače. Smjesa se pakuje u vrećice od 200 grama. Svaka se označi datumom i na trideset dana ostavi u zamračenoj prostoriji.
Zatim se rasad iznosi na sunce i dva puta dnevno zalijeva vodom, što čini da gljive naglo rastu.
Bukovače su idealne za ovakvu vrstu uzgoja, objašnjava suvlasnik kompanije Aleks, jer te gljive prirodno rastu na drveću, hraneći se sastojkom koji se zove lignin, koji se također nalazi u kafi.
Zbog neobičnog procesa uzgoja, klijenti su često radoznali.
Alex Georgiou, suvlasnik kompanije, kaže: “Dosta ljudi pita – ‘Mirišu li na kafu? Sadrže li kofein?’ Činjenica je da podloga, odnosno đubrivo u kojem gljiva raste, utječe na njen okus. Kada sami uzgajate gljive, recimo kod kuće, one dobiju ‘ono nešto’ što gljive iz prodavnice nemaju.”
Kompanija gljive prodaje lokalnom stanovništvu, ali i ugostiteljskim objektima od kojih uzimaju otpad od kafe. Najveći takav klijent je japanski restoran Mašimo, koji ih koristi za spravljanje tradicionalnih jela.
Klijenti se iznenade kada saznaju kako su uzgojene.
Andy Cowley, gost restorana, pita: “Uzgojene su u ostacima kafe? Stvarno? To je fantastično!”
Ovaj posao ima i ekološku stranu, budući da otpad od kafe ne završava na deponijama, čime se umanjuje emisija štetnih plinova poput metana.
Lokalno tržište
“Uzimamo nešto što drugi ljudi smatraju otpadom i čineći ga jednostavnim za upotrebu i uzgoj gljiva, stvaramo proces u kojem nastaje hrana. To, zaista, tjera ljude da na otpad gledaju iz novog ugla”, objašnjava Georgiou.
Za sada je kompanija Espresso Mushrooms fokusirana na lokalno tržište i prikupljanje što veće količine otpada od kafe.
Budući da se u Velikoj Britaniji godišnje popije 70 miliona espreso kafa, resursa za širenje posla ima u izobilju.
Izvor: Al Jazeera